냉장고 속 달걀 유통기한 임박? 신선도 확인부터 보관까지 쉬운 해결방법 알아보기
달걀은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 완전식품이지만, 냉장고 구석에 방치하다 보면 유통기한이 지나 먹어도 될지 고민하게 되는 경우가 많습니다. 날짜가 지났다고 무조건 버리기에는 아깝고, 그냥 먹기에는 신선도가 걱정되는 분들을 위해 냉장고 달걀 유통기한 쉬운 해결방법 알아보기 지침을 상세히 정리해 드립니다.
목차
- 달걀 유통기한과 소비기한의 차이점
- 껍데기에 적힌 숫자 읽는 법 (산란일자 확인)
- 10초 만에 끝내는 달걀 신선도 테스트법
- 유통기한 지난 달걀, 먹어도 되는 기준
- 신선함을 2배로 늘리는 올바른 냉장 보관법
- 유통기한 임박 달걀 처리용 요리 레시피
1. 달걀 유통기한과 소비기한의 차이점
우리가 흔히 보는 유통기한은 제품이 시중에 유통될 수 있는 기한을 의미합니다. 하지만 실제로 먹을 수 있는 기한인 소비기한은 이보다 훨씬 깁니다.
- 유통기한: 보통 산란일로부터 약 30일 내외로 설정됩니다.
- 소비기한: 냉장 보관을 철저히 했을 경우 유통기한 경과 후 약 25일에서 최대 30일까지도 섭취가 가능합니다.
- 주의사항: 이는 어디까지나 0~10도 사이의 일정한 온도로 냉장 보관되었을 때의 기준입니다. 상온에 방치했다면 이 기간은 급격히 단축됩니다.
2. 껍데기에 적힌 숫자 읽는 법 (산란일자 확인)
달걀 껍데기에는 10자리의 숫자와 영문이 조합된 정보가 적혀 있습니다. 이를 통해 정확한 산란일을 파악할 수 있습니다.
- 앞 4자리 숫자: 달걀이 산란된 월과 일을 나타냅니다. (예: 0126은 1월 26일 산란)
- 중간 5자리 문자: 생산자의 고유번호로 어느 농장에서 생산되었는지 보여줍니다.
- 마지막 1자리 숫자: 사육 환경을 나타내는 번호입니다.
- 1번: 방목 (실외 방사)
- 2번: 축사 내 평사 (실내 자유 방목)
- 3번: 개선된 케이지
- 4번: 기존 배터리 케이지
- 해결 팁: 유통기한 확인이 어렵다면 무조건 앞 4자리 숫자를 확인하여 산란일로부터 한 달이 지났는지 체크하십시오.
3. 10초 만에 끝내는 달걀 신선도 테스트법
날짜만으로 판단하기 불안하다면 아래의 과학적인 방법으로 달걀의 상태를 즉석에서 확인할 수 있습니다.
- 소금물 부력 테스트:
- 물에 소금을 적당량 풀어 소금물을 만듭니다.
- 달걀을 넣었을 때 바닥에 가로로 눕는다면 아주 신선한 상태입니다.
- 물 중간에 비스듬히 떠 있다면 신선도가 떨어지기 시작한 상태이므로 완숙으로 조리하십시오.
- 물 위로 완전히 떠오른다면 수분이 증발하고 가스가 찬 상태이므로 부패했을 확률이 높습니다.
- 흔들어 보기:
- 귀 옆에 달걀을 대고 가볍게 흔들어 봅니다.
- 아무 소리가 나지 않아야 신선한 것입니다.
- 출렁거리는 소리가 들린다면 노른자를 고정하는 끈(알끈)이 약해지고 수분이 줄어든 상태입니다.
- 풀어보기(검수):
- 그릇에 깨뜨렸을 때 노른자가 탱글탱글하게 솟아 있고 흰자가 퍼지지 않고 두 층으로 확실히 구분되어야 합니다.
4. 유통기한 지난 달걀, 먹어도 되는 기준
유통기한이 1~2주 정도 지났더라도 다음 조건을 충족한다면 섭취에 큰 문제가 없습니다.
- 가열 조리 필수: 생으로 먹거나 반숙(써니 사이드 업)으로 먹는 것은 피해야 합니다. 반드시 75도 이상의 온도에서 충분히 가열하여 삶거나 부쳐 드시기 바랍니다.
- 외관 확인: 껍데기에 금이 가 있거나 깨진 부분이 있다면 그 틈으로 세균이 침투했을 가능성이 크므로 즉시 폐기하십시오.
- 냄새 체크: 달걀을 깼을 때 황화수소 냄새(썩은 달걀 특유의 고약한 냄새)가 난다면 고민하지 말고 버려야 합니다.
5. 신선함을 2배로 늘리는 올바른 냉장 보관법
보관 방법만 바꿔도 냉장고 달걀 유통기한 쉬운 해결방법 알아보기를 실천할 수 있습니다.
- 문 쪽 보관 금지: 냉장고 문 쪽은 문을 여닫을 때마다 온도 변화가 가장 심한 곳입니다. 달걀은 온도 변화에 민감하므로 냉장고 안쪽 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
- 뾰족한 곳이 아래로: 달걀의 둥근 부분에는 ‘기실’이라는 숨구멍이 있습니다. 이 부분이 위로 향하게 세워 보관해야 달걀이 숨을 쉬며 신선도가 유지됩니다.
- 씻지 않고 보관: 달걀 껍데기 겉면에는 ‘큐티클’이라는 천연 보호막이 있습니다. 물로 씻으면 이 막이 파괴되어 오염물질이 내부로 침투하기 쉬우므로 지저분한 부분만 마른 행주로 닦아 보관하십시오.
- 냄새 차단: 달걀 껍데기는 미세한 구멍이 많아 주변의 냄새를 흡수합니다. 향이 강한 생선이나 김치 옆에 두지 마십시오.
6. 유통기한 임박 달걀 처리용 요리 레시피
유통기한이 며칠 남지 않은 달걀이 대량으로 남아 있다면 아래의 요리법을 추천합니다.
- 구운 달걀 (맥반석 스타일):
- 전기밥솥에 씻은 달걀과 물 한 컵, 소금 약간을 넣고 취사 버튼을 누릅니다.
- 수분이 날아가며 속이 쫄깃해지고 보관 기간이 일반 삶은 달걀보다 길어집니다.
- 달걀장:
- 간장, 설탕, 물, 대파, 고추를 섞은 양념장에 삶은 달걀을 담가둡니다.
- 짭조름한 간장에 절여져 반찬으로 활용하기 좋으며 며칠 더 두고 먹을 수 있습니다.
- 프리타타:
- 남은 채소와 베이컨 등을 볶다가 달걀물을 듬뿍 부어 오븐이나 팬에 굽습니다.
- 많은 양의 달걀을 한 번에 소비하기 가장 좋은 서양식 달걀찜 요리입니다.
- 달걀말이 및 지단:
- 대량으로 달걀을 풀어 두툼하게 말이를 하거나, 지단을 부쳐서 냉동 보관한 뒤 국수 고명 등으로 활용하십시오.