남은 치킨의 완벽한 부활, 냉장고 치킨 쉬운 해결방법 알아보기
냉장고에 넣어두었던 차가운 치킨은 눅눅하고 딱딱해져서 처치 곤란인 경우가 많습니다. 버리기엔 아깝고 그냥 먹기엔 맛이 떨어진 치킨을 갓 튀긴 상태처럼 맛있게 되살리는 비법과 활용법을 정리해 드립니다.
목차
- 냉장고 치킨이 맛없어지는 이유
- 에어프라이어를 활용한 바삭함 복구법
- 전자레인지로 촉촉하게 데우는 기술
- 프라이팬으로 기름 없이 굽는 방법
- 남은 치킨을 활용한 이색 요리 레시피
- 보관 시 주의사항 및 맛 유지 비결
냉장고 치킨이 맛없어지는 이유
- 수분 증발과 전분 노화: 닭고기 내부의 수분이 빠져나가고 튀김옷의 전분이 딱딱하게 굳는 현상이 발생합니다.
- 기름의 산패: 조리 후 시간이 지나면서 튀김기름이 공기와 만나 미세하게 맛이 변하게 됩니다.
- 육질의 수축: 저온 보관 시 단백질 조직이 수축하여 식감이 질겨집니다.
에어프라이어를 활용한 바삭함 복구법
냉장고 치킨 쉬운 해결방법 알아보기 중 가장 추천하는 방식은 에어프라이어 사용입니다.
- 온도 설정: 180도에서 190도 사이가 가장 적당합니다.
- 조리 시간: 앞면 5분, 뒤집어서 3분 내외로 조리합니다.
- 겹치지 않게 배치: 공기 순환이 잘 되도록 치킨 조각 사이의 간격을 띄워줍니다.
- 종이 호일 미사용 추천: 바닥면까지 바삭하게 만들려면 종이 호일을 깔지 않는 것이 유리합니다.
- 기름 스프레이: 튀김옷이 너무 말라 있다면 식용유를 살짝 뿌려주면 풍미가 살아납니다.
전자레인지로 촉촉하게 데우는 기술
바삭함보다는 부드러운 식감을 선호하거나 시간이 없을 때 유용합니다.
- 수분 공급: 치킨과 함께 물을 담은 컵을 같이 넣어 돌리면 고기가 질겨지는 것을 방지합니다.
- 키친타월 활용: 접시에 키친타월을 깔고 치킨을 올리면 바닥에 생기는 습기를 흡수하여 축축함을 줄입니다.
- 짧게 여러 번: 한 번에 오래 돌리지 말고 30초 단위로 끊어서 상태를 확인하며 데웁니다.
- 밀폐 용기 활용: 뚜껑을 살짝 덮어 증기가 갇히게 하면 찜 효과로 인해 육질이 촉촉해집니다.
프라이팬으로 기름 없이 굽는 방법
에어프라이어가 없을 때 가장 효과적인 대안입니다.
- 약불 유지: 속까지 열이 전달되도록 반드시 약한 불에서 조리합니다.
- 뚜껑 덮기: 팬에 치킨을 올리고 뚜껑을 덮으면 내부 온도 상승으로 고기가 부드러워집니다.
- 기름 추가 자제: 치킨 자체에서 나오는 기름을 활용하여 튀기듯 굽는 것이 포인트입니다.
- 수분 날리기: 마지막 1분은 뚜껑을 열고 센 불에서 수분을 날려 튀김옷을 단단하게 만듭니다.
남은 치킨을 활용한 이색 요리 레시피
데워 먹는 것조차 지겹다면 새로운 요리로 재탄생시킬 수 있습니다.
- 치킨 마요 덮밥
- 치킨을 잘게 찢어 프라이팬에 볶습니다.
- 밥 위에 볶은 치킨, 스크램블 에그, 김 가루를 올립니다.
- 마요네즈와 데리야끼 소스를 뿌려 마무리합니다.
- 치킨 샐러드
- 차가운 치킨의 살코기만 발라냅니다.
- 양상추, 토마토 등 신선한 채소와 섞습니다.
- 허니 머스터드나 오리엔탈 드레싱을 곁들여 가볍게 즐깁니다.
- 치킨 김치볶음밥
- 김치볶음밥을 만들 때 마지막 단계에서 치킨 조각을 넣습니다.
- 김치의 산미와 치킨의 기름진 맛이 조화를 이룹니다.
- 치킨 퀘사디아
- 또띠아 위에 치킨, 치즈, 양파, 파프리카를 올립니다.
- 반으로 접어 치즈가 녹을 때까지 팬에서 앞뒤로 굽습니다.
보관 시 주의사항 및 맛 유지 비결
처음부터 올바르게 보관해야 나중에 데웠을 때 맛의 손실을 줄일 수 있습니다.
- 완전히 식힌 후 보관: 뜨거운 상태로 넣으면 습기가 생겨 튀김옷이 완전히 눅눅해집니다.
- 밀폐 용기 필수: 냉장고 안의 잡내를 흡수하지 않도록 반드시 밀폐 용기에 담습니다.
- 소분 보관: 한 번 먹을 만큼씩 나누어 보관하여 반복적으로 데우는 일을 방지합니다.
- 보관 기간 준수: 냉장 보관 시 최대 2~3일 이내에 섭취하는 것이 위생상 안전합니다.
- 냉동 보관법: 장기 보관이 필요하다면 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼고 냉동실에 넣습니다.
냉장고 치킨 쉬운 해결방법 알아보기 과정을 통해 남은 음식을 낭비하지 않고 마지막 조각까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 환경에 맞는 적절한 가전 기기를 선택하여 갓 배달된 치킨의 감동을 다시 한번 느껴보시기 바랍니다.